fbpx Кіт говорить - REDCAT Пиво, Доставка пива, Крафтовое пиво купить, крафтовое пиво купить, крафтовое пиво, Харьков заказать крафтовое пиво, заказать доставку крафтового пива, заказать доставку крафтового пива, Харьков доставка крафтового пива, доставка крафтового пива, Харьков пиво с доставкой, крафтове пиво купити, крафтове пиво замовити, крафтове пиво замовити, крафтове пиво Харків, замовити доставку крафтового пива, замовити доставку крафтового пива, Харків замовити доставлення крафтового пива, доставлення крафтового пива, доставлення крафтового пива, Харків доставка крафтового пива, Харків доставка крафтового пива, пиво з доставленням, пиво з доставкою, лагерлагер купить, заказать лагер с доставкой, Харьков замовити лагер, доставка Харків lager купить, lager кипити, мілк стаут, мілк стаут, милк стаут, милк стаут кпить, milk stout, milk stout купить, blanche купить, blanche, бланш купить, бланш вайсбир купить, вайсбир, weissebier купить, weissebier пшеничне, пиво пшеничное, пиво пилснер купить, пилснер, пільзнер, pilsner купить, pilsnerpale, alepale ale, купить пейл ель, пейл ель, купити пейл эль, купить пейл эль, стветлый эль, світлий ель, ІПА Купити, ІПА, ИПА купить,ИПА, IPA Купить, IPA India, Pale Ale, Dark lager, Купить Dark lager, Дарк лагер, Дарк лагер купить, Темний лагер, Темный лагер, Темне пиво , Темное пиво, Светлое пиво, Світле пиво, Sour ale, Купить Sour ale, Купити Sour ale, Кислий ель, Кислий ель, купити Кислый эль, Кислый эль купить, Кисляк пиво купить, Кисляк пиво, Кисляк пиво купити

Цікаве про крафт

Солод – що воно таке

Який з інгредієнтів великою мірою відповідає за те, яким буде майбутній крафт? Звичайно ж солод! Він впливає на тіло пива, його смак і аромат, а також пінну шапку. Типів солоду значно більше, ніж уявляє собі пересічний поціновувач пива. У різних країнах варять крафт з ячменю, пшениці, жита, вівса, рису або навіть (овва!) кукурудзи та сорго! З кожної з цих зернових культур виготовляють безліч різних видів солоду. Який саме продукт вийде з однієї й тієї самої культури залежить від декількох факторів: типу початкової сировини (адже зерно буває різних сортів), ступеню солодження та ступеню потужності ферментів, який походить від двох попередніх перемінних.  

У броварництві існують визначення базового та додаткового (або ж, спеціального) солодів. Звичайно, можна зварити сорт і на одному виді (наприклад, лагер на Pilsner Malt), але у декотрих сортах кількість солодів доходить до 7-8 солодів. Такий мікс називають купажем. Для чого ж потрібні ці складнощі? Справа в тому, що спеціальні солоди дають пиву особливий колір, цікаві відтінки смаку та аромату, але через обробку за вищих температур, вони містять значно менше активних ферментів, що не дозволяє процесу зброджування відбуватися як треба. Тому на допомогу приходить базовий солод, у якому цих ферментів достатньо.

Отже, як відбувається процес приготування солоду? Після збору врожаю зерно потрапляє на солодовні – там його сушать та очищають від дрібного сміття та пилу. Тоді сортування: до наступного етапу надходять тільки найякісніші зерна! Потому сировину замочують у воді певної температури, необхідної, щоб зернятка розпочали проростати. У наслідок замочування у них всередині починається обмін речовин і активізуються необхідні ферменти. Згодом, коли броварі будуть затирати сусло, вони допоможуть перетворити крохмаль у зерні на прості цукри. На певній стадії процес пророщування зупиняють, зерно сушать та видаляють паростки, що з’явилися на зернятках. В залежності від умов, за яких відбувається висушування, отримують солод різних типів. Їх колір теж різниться: від блідого світлого до темного-коричневого. Все це у кінцевому результаті впливає на аромат і смак пива – в залежності від солоду в них можуть з’являтися зернові, хлібні, бісквітні, карамельні, копчені, димні, кавові або шоколадні нотки.

Читати далi

З броварні – до твого келиха

Зварити смачне пиво — це лише частина справи, хоча і левова. Далі важливо правильно розлити крафт в кеги та зберігати належним…


Читати далi

Яка вода потрібна для пива?

Різноманітність пивних смаків незчисленна, тому було б злочином завжди варити лише якісь конкретні сорти. Ми маємо нестримну жагу до експериментів, тому…


Читати далi

Розкриваємо всі таємниці народження крафту

Що потрібно для створення нового сорту пива? Звісно натхнення броваря! Але й послідовне дотримання етапів виробництва з застосуванням спеціального обладнання. Починаємо…


Читати далi

Як ми контролюємо якість пива?

Крафтове пивоваріння, як і будь-яке мистецтво, достатньо непередбачуване. Звісно, якщо не володієш тонкощами цієї справи. А оскільки у нас за плечима багаторічний…


Читати далi